Arancini di riso con pollo e piselli

Ingredienti
- 500 g Riso a grano tondo
- 1 zafferano in polvere
- 3 tuorli d'uovo
- 100 g pecorino grattuggiato
- 55 g burro
- 1 sale
- 1 pepe
- 200 g PETTO DI POLLO INTERO
- 1/2 cipolle
- 80 g piselli
- 100 ml vino rosso
- 40 g Concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai prezzemolo
- 1 Olio extravergine d'oliva
- 2 Uova
- 1 pangrattato
- 1 Olio di semi di girasole
Preparazione